La tradition des Lamalas est une coutume culinaire, associée à la célébration de Pâques, qui nous vient d'Alsace. Les Lamalas sont des petits gâteaux en forme d'agneau, traditionnellement préparés avec de la pâte à biscuit ou de la pâte à cake.  

La préparation des Lamalas est souvent une activité familiale, où les enfants participent à la préparation de la pâte et à la décoration des gâteaux. Les Lamalas sont également vendus dans les boulangeries et les pâtisseries de la région Alsace pendant la période de Pâques.

Hervé Kielwasser du quotidien L'Alsace, est allé à la rencontre de Samuel Kloepfer de la boulangerie Hertzog, l'un des rares boulangers haut-rhinois à faire encore les Lamalas de Pâques dans des moules en terre cuite à Muntzenheim.

L'origine exacte des Lamalas n'est pas connue avec certitude, mais elle remonte au Moyen Âge en Alsace, où cette tradition est toujours très présente aujourd'hui.

Selon une légende, la tradition des Lamalas serait née d'une histoire qui remonte au IVe siècle. Lorsque Sainte Odile, la sainte patronne de l'Alsace, est née aveugle. À l'âge de 12 ans, ses parents l'ont envoyée dans un monastère pour qu'elle y vive. Un jour, alors que des invités étaient attendus, les religieuses du monastère avaient préparé de petits gâteaux en forme d'agneau pour la fête. Sainte Odile a prié pour recevoir la vue et elle a pu voir les agneaux. Depuis lors, les religieuses ont commencé à préparer des agneaux en sucre pour la fête de Pâques.

Au fil des ans, la tradition s'est transformée et les agneaux en sucre ont été remplacés par des gâteaux en forme d'agneau, appelés Lamalas, qui sont devenus une spécialité culinaire de Pâques en Alsace. Les Lamalas sont souvent offerts en cadeau aux enfants ou servis lors du repas de Pâques en Alsace.

Crédits photos 📸   PHOTOPQR/L'ALSACE/Hervé KIELWASSER 

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