Le vin immergé sous la mer pour la maturation est une technique relativement récente qui gagne en popularité parmi certains producteurs de vin. Cette méthode consiste à placer des bouteilles de vin dans des conteneurs spéciaux et à les submerger dans l'océan ou la mer pendant une période prolongée.

L'idée derrière cette pratique est que les conditions sous-marines, telles que la pression, la température constante, l'obscurité et le mouvement de l'eau, peuvent avoir un impact sur l'évolution du vin, en lui conférant des caractéristiques uniques. Certains affirment que l'environnement marin favorise une maturation plus lente et plus douce, permettant aux saveurs et aux arômes de se développer de manière harmonieuse.

Les partisans de cette méthode soutiennent que le vin immergé sous la mer acquiert des nuances minérales supplémentaires provenant de l'eau salée, ainsi que des caractéristiques de texture et de saveur distinctes. Ils prétendent également que l'action des vagues et le brassage constant des bouteilles contribuent à améliorer la complexité du vin.

Cependant, il convient de noter que la recherche scientifique sur les effets réels de la maturation sous-marine du vin est encore limitée. Certaines études ont été menées pour évaluer les changements chimiques et organoleptiques du vin immergé, mais les résultats sont mitigés et varient en fonction des conditions spécifiques de chaque lieu et des cépages utilisés.

En fin de compte, la maturation sous-marine du vin reste un sujet de débat dans l'industrie viticole. Certains considèrent cette technique comme une curiosité ou un argument marketing, tandis que d'autres y voient un moyen d'explorer de nouvelles dimensions sensorielles du vin. La meilleure façon d'évaluer les résultats est probablement de déguster les vins immergés et de décider par soi-même de leur qualité et de leurs caractéristiques uniques.

Les dix viticulteurs qui ont entrepris d'immerger leurs précieuses bouteilles de vin dans les eaux de l'étang de Salses et de Leucate sont unanimement positifs quant aux résultats ! . Les vins ont gagné en maturité, révélant des arômes fruités exquis et une subtile touche exotique acidulée.

Une fois servis bien frais, ces breuvages promettent d'être une véritable délectation pour les papilles ! La différence serait saisissante entre une bouteille ayant séjourné dans les eaux de l'étang et une bouteille conservée à la maison. Les bouteilles ont été récupérées ornées de coquillages et de moules, et seront dégustées lors d'un événement au Château de Rey à Canet-en-Roussillon le 25 juin.

Crédits photos 📸   PHOTOPQR/L'INDEPENDANT/MICHEL CLEMENTZ

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